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Der aus Dörrbirnen hergestellte Birnensüßwein wird nach dem Pressen und anschließender Gärung in Barriquefässern ausgebaut. Dabei handelt es sich zu 50% um neue Amerikanische Eiche und zu 50% um gebrauchte Sauternesfässer. Die Lagerung im Barriquefass gibt dem Süßwein noch etwas Würze und Struktur.
Farbe: Klares Strohgelb mit goldenen Reflexen und feiner Perlage.
Geruch: Üppig süße Dörrbirnenfrucht mit nussig würzigen Anklängen (erinnert an fruchtig frisch gebackenen Birnenkuchen).
Geschmack: Vollreife süße Birne gepaart mit dezenter Röstaromatik und Barriqueherbe, die Kohlensäure bietet der Süße Paroli und verleiht dem Birnengold Eleganz.
Empfehlung: Karamellisierter Ziegenfrischkäse und Käse-Creme Brulée; Trüffel z.B. mit Bandnudeln; Desserts mit weißer Schokolade, frischen Früchten und zu Gebackenem.
Trinktemperatur: 7 bis 9°C