Kakaobohnen mit Zartbitterschokolade

Diese feinen Kakaobohnen stammen aus der Region "María Trinidad Sánchez" in der Dominikanischen Republik. Sorgsamer Betreiber der Plantage ist die Familie Santana, die aus 10 Familien mit ca. 120 Angehörigen besteht. Auf 1.000 Hektar wird Kakao der Sorte "Trinitario" vom Typ "Hispaniola Organico" angebaut, entdeckt auf einer Ursprungsreise in der Karibik!

Der Kakao wird klassisch in der Rösttrommel, langsam und schonend bei ca. 120°C geröstet. Die Kakaobohnen erhalten daher kein starkes Röstaroma, sondern der originale Kakaobohnengeschmack bleibt durch die milde Röstung weitgehend erhalten. Die Kakaobohnen verlieren dadurch auch nicht soviel Feuchtigkeit und haben im Inneren noch ihre natürliche Kernfarbe. Schokoladig ummantelt werden sie schließlich mit feiner BKR-Zartbitterschokolade.