Höri-Bülle-Schmaus mit Apfelbalsamessig

Höri-Bülle* (*Zwiebelsorte von der Halbinsel Höri-Bodensee) eingekocht mit Apfelsaft und Apfel-Balsamessig. Eignet sich zu Gebratenem oder als kalte Beilage zu Käse- und Wurstspezialitäten.

Die Höri Bülle ist eine rote Speisezwiebel mit charakteristischer Form und Farbe, die traditionell auf der Bodensee-Halbinsel Höri angebaut wird. Die Außenhaut hat eher eine helle rotbraune Färbung, die im Gegensatz zu anderen roten Sorten beim Aufschneiden nicht abfärbt. Diese Sorte wird ausschließlich durch eigene Nachzucht vermehrt, die Samen sind im Handel nicht erhältlich.

Mit der Eintragung der Höri Bülle als EU-geschützte Spezialität ist die typische rote Zwiebel von der Höri auf Bundes- und EU-Ebene mit dem EU-Gütezeichen g.g.A. (geschützte, geographische Angabe) ausgezeichnet und gilt daher als ein wichtiges kulinarisches Kulturgut.

Zudem ist die Höri Bülle seit 2008 als besonders schützenswertes Lebensmittel ein "Passagier der Arche des Geschmacks". Unter dem Motto "Essen was man retten will" werden Produkte wie die alte Landsorte Höri Bülle von Slow Food unterstützt,.